Sabtu, 13 Februari 2021

Donat coklat Bahan: 500 g tepung protein tinggi 300 g kentang (kukus, haluskan)...


    Donat coklat

    Bahan:
    500 g tepung protein tinggi
    300 g kentang (kukus, haluskan)
    75-100 g gula halus
    50 g susu bubuk
    9 g ragi instant
    1/2 sdt baking powder
    60 g unsalted butter
    1/2 sdt garam
    1 butir telur
    90-100 ml air dingin/ air es
    Minyak untuk menggoreng
    Topping sesuai selera

    Cara membuat:
    ~campur dalam wadah,tepung terigu, susu bubuk, gula halus, ragi, baking powder, aduk rata.
    Kemudian masukkan telur, kentang yg sudah dihaluskan, tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kalis (air jangan langsung dituang semua, jika dirasa sudah cukup, hentikan)

    ~ setelah adonan kalis, masukkan butter dan garam, uleni/mixer hingga kalis elastis.
    Kemudian bulatkan adonan, tutup dan diamkan/ proofing -+30 menit.

    ~kempiskan adonan dan uleni sebentar.
    Bagi adonan @50 g, bentuk/ bulatkan satu persatu sampai mulus/rapi.
    Setelah semua adonan dibulatkan, tekan permukaannya sampai agak pipih dan lubangi tengahnya (bentuk donat). Bisa menggunakan spuit, tutup botol atau apa saja.
    Diamkan/proofing sampai mengembang -+30 menit

    ~panaskan minyak dengan api kecil, goreng donat sampai kuning kecoklatan.
    Angkat, tiriskan, setelah dingin beri topping sesuai selera.

    *Catatan:
    -Goreng donat dengan api kecil, jangan di bolak-balik, cukup sekali balik supaya tidak banyak menyerap minyak.
    -adonan harus selalu ditutup supaya tidak kering.
    -saya pakai topping biscuit oreo yg dihaluskan (diblender)
    Celupkan permukaan donat dengan susu kental manis, kemudian taburi oreo bubuk/meses.



    Source