Sabtu, 13 Februari 2021

Mie ayam ala ibuk Bahan & pelengkap: Mie kering scukupnya Sawi rebus scukupnya ...


    Mie ayam ala ibuk

    Bahan & pelengkap:
    Mie kering scukupnya
    Sawi rebus scukupnya
    Acar timun
    Sambal rebus/cabe rebus
    Kerupuk pangsit
    Bawang goreng

    Minyak ayam:
    750gr kulit ayam,cuci sampai bersih,ptong kecil,bumbui dengan sdikit gram & merica
    3siung bwang putih,geprek beserta kulitnya
    8siung bwang putih cincang halus
    10siung bwang merah,iris halus
    2cm jahe,geprek
    3cm kunyit,geprek
    Minyak sayur secukupnya

    cara membuat minyak ayam:
    -goreng bwang merah & bwang putih hingga kering,tapi tidak gosong,sisihkan
    -gunakan minyak bekas menggoreng bawang tadi untuk menggoreng kulit ayam
    -gunakan api kecil,bila kulit ayam sdah mulai agak kering,masukkan bawang putih geprek,jahe dan juga kunyit hingga kulit kering,lalu sisihkan kulit,jahe dan juga kunyitnya
    -campurkan minyak ayam juga bawang merah + putih yg sudah digoreng td,minyak ayam siap digunakan

    Bahan topping ayam:
    1kg daging ayam,rebus stengah matang,potong kecil2
    150gr jamur kancing (optional)
    6batang bawang,rajang

    Bumbu halus:
    6siung bawang putih
    8siung bawang merah
    6butir kemiri goreng
    1sdt ketumbar bubuk
    2cm jahe
    2cm kunyit
    1batang serai,ambil putihnya saja

    Bumbu lainnya:
    2lembar daun jeruk
    3lembar daun salam
    1sdm kecap asin
    5sdm kecap manis (sesuai selera)
    Gula,garam,merica dan kaldu bubuk secukupnya

    cara membuat:
    -tumis bumbu halus hingga benar2 matang,beri air secukupnya
    -msukkan potongan ayam & jamur
    -kecilkan api,masukkan bumbu2 lainnya & jg daun bawang,koreksi rasa dan tunggu hingga air agak menyusut (kalau mau topping berkuah,airnya bisa ditambah ya)

    kuah mie ayam
    Bahan:
    250gr ceker ayam
    Tulang ayam, sisa toping ayam
    1pcs kaldu blok (optional)
    5siung bawang putih,geprek
    Garam & merica secukupnya
    Cara membuat:
    -tumis bawang putih hingga harum,masukkan kedalam rebusan kuah,tnggu hingga mendidih

    Cara penyajian:
    -dalam mangkok msukkan minyak ayam,sedikit kecap asin & merica bubuk,aduk hingga rata
    -msukkan mie yg sdah direbus,beri pelengkapnya,siram dgn kuah panas
    -mie siap disajikan



    Source