Sabtu, 13 Februari 2021

Mie Ayam Kental By RESEP Bahan Tumisan Ayam : 800 gram ayam, potong kecil (dad...


    Mie Ayam Kental
    By @yzmalicious

    RESEP
    Bahan Tumisan Ayam :
    800 gram ayam, potong kecil (dada ayam, ceker & sedikit tulangan ayam agar lebih gurih)
    250-400 gram labu kuning, kukus lalu blender
    1 sdm saos tiram
    3 sdm kecap manis
    1 sdt garam
    1 sdt kaldu bubuk
    30-40 gram gula merah
    500 ml air

    Bahan cemplung :
    2 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    1 batang sereh
    1 cm kayumanis
    1 butir kapulaga

    Bumbu halus :
    10 butir bawang merah
    6 butir bawang putih
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    4 butir Kemiri sangrai
    1 sdt ketumbar sangrai
    1/2 sdt jinten

    Bahan Pelengkap :
    Mie telur basah/kering, rebus sampai matang
    Sawi, rebus sebentar
    Daun bawang
    Bawang goreng
    Sambal rawit

    Bahan Bumbu Minyak Ayam Bawang :
    100 gram kulit ayam
    1 batang sereh
    2 iris jahe
    5 butir bawang putih, geprek cincang
    150 ml minyak goreng
    (STEP : goreng kulit ayam, jahe & sereh sampai kulit ayam hampir kering dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih. Lanjut masak sampai bawang putih agak kekuningan. Saring. Sisihkan bawang putihnya u/ bumbu air kaldu mie ayam).
    .
    Bahan air kaldu mie ayam :
    Secukupnya air
    450 gram tulangan ayam
    1 butir bawang bombay utuh
    Bawang putih goreng sisa bikin minyak ayam bawang
    Garam
    Merica bubuk
    (masak semua bahan. Setelah mendidih lanjut masak dengan api kecil biar kaldunya keluar)

    Langkah membuat tumisan ayam :
    Tumis bumbu halus & bahan cemplung sampai harum. Tambahkan ayam,aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, saos tiram, kecap manis. Disusul dengan pure labu kuning.
    Masak sampai ayam matang.
    Test n koreksi rasa (rasa dominan manis, typical mie ayam jawa)
    Penyajian : Siapkan mangkuk saji, tambahkan secukupnya minyak ayam bawang, kecap asin & sedikit kecap (boleh tambah merica bubuk) lalu aduk merata. Tambahkan mie, aduk kembali. Tambahkan tumisan ayam & bahan pelengkap lainnya.
    .
    .



    Source