Jumat, 12 Februari 2021

MOUNTAIN BREAD LOAF (Chocolate) Jangan lupa ikuti kita di Instagram juga ya bu...


    MOUNTAIN BREAD LOAF (Chocolate)
    https://www.instagram.com/tipsdaninpirasi?r=nametag

    Jangan lupa ikuti kita di Instagram juga ya bun ...
    Banyak resep kue dan makanan looh😊😊

    Bahan :
    280 gr Tepung Pro tinggi
    20 gr Coklat Bubuk @chefmatechocolate
    50 gr Gula
    3 gr Garam
    50 ml Whipping cream (cair)
    170 ml Susu cair UHT plain

    3 gr Ragi instan
    25 gr Butter

    Cara membuat :
    1. Campur tepung terigu,coklat bubuk,gula,garam,whippingcream cair dan susu cair menjadi satu, mixer hingga tercampur rata saja
    Kemudian bungkus dgn cling wrap & diamkan simpan dikulkas selama 1 jam (Autolyse)
    2. Setelah 1 jam, keluarkan adonan & letakkan kembali pada bowl mixer, lalu tuang ragi, mixer sampai adonan kalis
    3. Setelah adonan kalis, tambahkan butter dan mixer kembali sampai kalis elastis (speed sesuai mixer masing-masing)
    4. Angkat adonan, bulatkan dan tutup dengan kain serbet bersih sekitar 45 menit - 1 jam (mengembang 2x lipat)
    5. Kempiskan adonan,lalu timbang adonan dan bagi menjadi 3 bagian, bulatkan
    *Lihat cara di highlight roti tawar
    6. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan gilas memanjang kemudian balikkan adonan dan gulung sambil dirapatkan.
    7. Setelah semuanya selesai digulung, diamkan kembali sekitar 20 menit dan lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi)
    8. Tata berjejer di dalam loyang roti tawar, olesi mentega jika perlu.
    9. Tutup dengan serbet lembab. Diamkan sekitar 1 jam untuk proses fermentasi / mengembang 2x lipat. (Sesuaikan suhu ruang masing2)
    Saya menggunakan loyang ukuran 20x10x11cm yang ada tutupnya. Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang.
    Sambil menunggu panaskan oven
    10. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit - 40 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing).



    Source